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川味虎皮青椒,看一遍就会,比肉还香,配米饭

发布时间:2019-01-11 丨 阅读次数:

川味虎皮青椒,看一遍就会,比肉还香,配米饭

有的时候时蔬或者其他的蔬菜当真是比不上荤菜,毕竟有很多硬菜主要都是以鱼肉为主,时蔬一般都作为配角来呈现。但凡是都有例外,比如辣椒一族,单独以辣椒为食材可做出的菜品,也真切制作出了许多独当一面的辣椒硬菜

今天我们所要介绍的一道硬菜,只要看一遍就可以学会,很简单的,做出来的成品简直比肉还香,搭配着米饭吃才过瘾,这道菜就是川味的虎皮青椒。它为什么要叫虎皮青椒呢,其实和菜品最终所呈现出来的外形和颜色有关。

虎皮青椒以大个头的青椒为主要食材,入油锅将其表明炒至略微焦糊,这些焦糊的点点花纹又如同老虎的花纹一般,因此虎皮青椒其名。炒制这道菜并不特别讲究工艺和技艺,甚至在调味料的量上也皆可由个人喜好而定,同辣椒炒肉之类的菜式相比较,美味程度也并没有因为少了荤菜的加入而减弱,反而口味更加别致。

对于初次尝试在家做这道菜的人来说,有些步骤还需要仔细研究一番。具体是怎样的过程呢?一起接着往下看看就可知晓!

用料:青辣椒适量、大蒜少许、生抽、盐、白糖适量

步骤一: 将青椒洗干净,大蒜洗干净 ,把青椒的根部切掉,并用小刀把辣椒籽挖出来;

步骤二:大蒜拍破后去皮,切成碎末;

步骤三:将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁,等待备用;

步骤四:锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放锅中;

步骤五:用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热;

步骤六:青椒两面表皮都煸出皱纹时盛出,在锅中放入事先准备好的蒜末,油炸片刻即可将青椒再次放入锅中翻炒入味;

步骤七:倒入事先准备好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠后即可盛入盘中。

口感绵软但又爽脆多汁,这是虎皮青椒这道菜最独特之处。它炒制方式也特别容易上手,而且保留经典味道但又能呈现出别致口感,虎皮青椒又怎会不让人垂涎呢!

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